Speisekarte
Einstimmung
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit Olivenöl und mediterranen Kräutern | 8 |
| Aperonüsse karamellisiert, gewürzt und gesalzen | 8 |
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Steinpilz-Butter und Alpenkräuterdip | 7 |
| Bretonische Austern «Les Marennes d‘Oleròn No. 2» dazu eine Vinaigrette mit Apfeldolcido vom Haldihof in Weggis 3 Stück / 5 Stück | 18/28 |
Vorspeisen
| Saisonaler Salat mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 | |
| Freiland Nüsslisalat mit pochiertem Weggiser Ei, Heublumenspeck und eingelegter Birne dazu geriebener Herbsttrüffel +8 | 24 | |
| Herbstliche Ramensuppe von Pata Negra «100% Bellota» mit hausgemachten Tagliolini, Gotthardpilzen und Rösttomaten-Öl | 22 | |
| Weggiser Kürbissuppe mit Apfeldolcido vom Haldihof, glasierten Äpfeln und Focaccia-Crôutons | 18 | |
| Leicht gebeizter, confierter Lostallo Lachs mit Randenvariation, schwarzer Knoblauchcrème und Mandel-Tsatsiki | 28 | |
| Carpaccio vom regionalen Junghirsch aus Menzingen mit eingelegten Waldpilzen, Preiselbeer, Kerbel und Kürbiskernvinaigrette dazu geriebener Herbsttrüffel +8 | 28 |
Hauptspeisen
| Waldpilz-Gnocchi mit Küssnachter Riserva, sautiertem Federkohl und gerösteten Nüssen dazu geriebener Herbsttrüffel +12 | 34 |
| Saisonales Hofgemüse-Curry mit gedämpftem Jasminreis und Koriander | 34 |
| Spicy Fried Chicken mit hausgemachtem Kimchi und cremigem Kokos-Limetten-Reis | 39 |
| Bouchot Miesmuscheln aus der «Mont-Saint-Michel» Bucht in Weissweinsud mit Fries und Kräutermayonnaise | 38 |
| «LUMA» Beef Burger mit Alpkäsesauce (auch vegetarisch möglich) dazu Cole-slaw, Fries und Kräutermayonnaise | 38 |
weekly specials
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HYG Herbst-Menü
Sauerteigbrot vom «Eigenbrötler»
mit Steinpilz-Butter und Alpenkräuterdip
Freiland Nüsslisalat
mit Randenvariation, gerösteten Haselnüssen und eingelegter Birne
Herbstliche Ramensuppe von Pata Negra «100% Bellota»
mit hausgemachten Tagliolini, Waldpilzen und Röstomaten-Öl
Dreierlei vom regionalen Junghirsch aus Menzingen
mit knusprigem Gotthardpilz, Kürbis und handgeschabten Spätzli
Marinierte Weggiser Feigen
mit Tiramisùglacé, Brombeer-Ponzu und karamellisierter Schokolade
75 pro Person
Desserts
| HYG Rüeblikuchen mit Rüeblimarmelade, karamellisierten Mandeln und Stanser Sauerrahmglacé | 13 |
| Marinierte Weggiser Feigen mit Tiramisùglacé, Brombeer-Ponzu und karamellisierter Schokolade dazu geriebener Herbsttrüffel +8 | 16 |
| Schoggi-Brownie von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» 🌱 lauwarm serviert, dazu Waldbeerensorbet | 15 |
| Eine Kugel hausgemachte Glacé Bourbon-Vanille, Felchlin-Schokolade, Stanser Sauerrahm, Tiramisù | 5 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet 🌱 Aprikose, Waldbeeren, Birne, Felchlin-Schokolade | 5 |
Herkunft
Fleisch – Schweiz, Spanien
Fisch – Schweiz
Meeresfrüchte – Frankreich
VEGANE SPEISEKARTE
Einstimmung
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit Olivenöl und mediterranen Kräutern | 8 |
| Apéronüsse karamellisiert, gewürzt und gesalzen | 8 |
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Alpenkräuterdip und Olivenöl | 7 |
Vorspeisen
| Saisonale Salatbowl mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 |
| Freiland Nüsslisalat mit Randenvariation, gerösteten Haselnüssen und eingelegter Birne dazu geriebener Herbsttrüffel +8 | 22 |
| Herbstliche Ramensuppe von Gotthardpilzen mit Schweizer Räuchertofu, hausgemachten Tagliolini und Rösttomaten-Öl | 20 |
| Weggiser Kürbissuppe mit Apfeldolcido vom Haldihof, glasierten Äpfeln und Focaccia-Crôutons | 18 |
Hauptspeisen
| Hausgemachte gebackene Falafel mit einer Randenvariation, schwarzer Knoblauchcrème und Mandeltsatsiki | 32 |
| Saisonales Hofgemüse-Curry mit gedämpftem Jasminreis und Koriander | 34 |
| Waldpilz–Orecchiette dazu sautierter Federkohl und gerösteten Haselnüssen dazu geriebener Herbsttrüffel +12 | 32 |
| Gebratener spicy Schweizer Räuchertofu mit hausgemachtem Kimchi und cremigem Limetten-Kokos-Reis | 34 |
DESSERTS
| Brownie von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» 🌱 lauwarm serviert mit Waldbeerensorbet | 16 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet Aprikose, Waldbeeren, Birne, Felchlin-Schokolade | 5 |
TAKE AWAY KARTE
Eine Auswahl unserer HYG Gerichte kannst du auch ganz entspannt als Take Away bestellen und abholen. Wir teilen dir bei der telefonischen Bestellung mit, wann du es abholen kannst.
Ruf uns an unter +41 41 392 11 00
SALZIGES
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Steinpilz-Butter & Alpenkräuterdip | 7 |
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit Olivenöl und mediterranen Kräutern | 7 |
| Saisonale Salatbowl mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 |
| Weggiser Kürbissuppe mit Apfeldolcido vom Haldihof, glasierten Äpfeln und Focaccia-Crôutons | 16 |
| Saisonales Hofgemüse-Curry mit Koriander und gedämpftem Jasminreis | 29 |
| Spicy Fried Chicken mit hausgemachtem Kimchi und cremigem Limetten-Kokos-Reis | 34 |
| Gebratener spicy Schweizer Räuchertofu mit hausgemachtem Kimchi und cremigem Limetten-Kokos-Reis | 31 |
| Gebackene Falafel mit Randenvariation, schwarzer Knoblauchcrème und Mandeltsatsiki | 29 |
| «LUMA» Beef Burger mit Alpkäsesauce (auch vegetarisch möglich) dazu Cole-slaw, Fries und Kräutermayonnaise | 34 |
| Hausgemachte Tagliatelle mit Bolognese Sauce | 32 |
Süsses
| HYG Rüeblikuchen mit Karottenmarmelade und karamellisierten Mandeln | 9 |
| Schoggi-Brownie von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» 🌱 lauwarm serviert | 11 |
Herkunft
Fleisch – Schweiz
KINDERKARTE
SALZIGES
| Rüeblibrei aus Bio Karotten | 5 |
| Gemüseticks mit Dip | 8 |
| Kindersalat | 8 |
| Buchstabensuppe mit oder ohne Alpstein Poulet | 7/9 |
| Penne mit hausgemachter Bolognese Sauce | 14/18 |
| Hausgemachte Gnocchi mit Tomatensauce und Mozzarella | 14/18 |
| Zuger Kalbsplätzli mit Kartoffelstock, Rüebli und Rahmsauce | 20/24 |
| Brüggli Lachsforelle mit Kartoffelstock, Rüebli und Zitronensauce | 20/24 |
| Chicken Nuggets mit Fries | 18/22 |
Herkunft Fleisch & Fisch – Schweiz
Süsses
Belgische Waffel mit Glacé nach Wahl | 8/10 |
| Schokoladen Brownie mit Glacé nach Wahl | 8/12 |
| Kids Coupe – Erdbeerglacé, Rahm & Smarties | 9 |
| Eine Kugel hausgemachte Glacé Bourbon Vanille, Felchlin-Schokolade, Stanser Sauerrahm | 5 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet Weggiser Erdbeere, Waldbeeren, Felchlin-Schokolade | 5 |
SNACK Karte
SALZIGES
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit mediterranen Kräutern | 8 |
| Apéronüsse karamellisiert, gewürzt und gesalzen | 8 |
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Steinpilz-Butter und Alpenkräuter Dip | 7 |
| Saisonaler Salat mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 |
| Weggiser Kürbissuppe mit Apfeldolcido vom Haldihof, glasierten Äpfeln und Focaccia-Crôutons | 18 |
| Hausgemachte Tagliatelle mit Bolognese Sauce | 34 |
süsses
Brownie von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» 🌱 mit dunklem Schoggisorbet und Waldbeerenkompott | 16 |
| Rüeblikuchen mit Rüeblimarmelade, karamellisierten Mandeln und Stanser Sauerrahmglacé | 13 |
| Eine Kugel hausgemachte Glacé Bourbon Vanille, Felchlin-Schokolade, Stanser Sauerrahm, Tiramisù | 5 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet 🌱 Aprikose, Waldbeeren, Birne, Felchlin-Schokolade | 5 |
Herkunft
Fleisch – Schweiz
WEINKARTE
Auf unserer Weinkarte sind grosse Regionen und namhafte Winzer genauso zu finden sind, wie junge Talente und aufstrebende Regionen. Der Fokus liegt auf Tropfen voller Leben und Natürlichkeit.
Getränkekarte
Wine by the glass
SCHAUMWEIN
| Prosecco Valdobbiadene Brut Glera / Col Vetoraz / Veneto / Italien | 9.5 |
| N.V. Cuis 1er Cru Blanc de Blanc Brut Chardonnay / Pierre Gimonnet / Champagne / Frankreich | 15 |
WEISS
| 2023 Riesling Silvaner Weingut Obrecht / Graubünden / Schweiz | 11 |
| 2022 Bourgogne Blanc Terres de Pierres Chardonnay / Domaine Verget / Burgund / Frankreich | 11.5 |
| 2022 Sancerre Les Boucauds Sauvignon Blanc / Domaine Claude Riffault / Loire / Frankreich | 12.5 |
ROT
| 2022 Malanser Village Pinot Noir / Weingut Fromm / Graubünden / Schweiz | 12 |
| 2021 Beatus Ille Grenache, Syrah, Cinsault / Domaine Saint Prefert / Rhône / Frankreich | 11 |
| 2022 Dolcetto d`Alba Paolo Scavino / Piemont / Italien | 9.5 |
ApéRO COCKTAILS
| LIMONCELLO SPRITZ Limoncello / Prosecco / Soda | 15 |
| APEROL SPRITZ / Aperol / Prosecco / Soda | 15 |
| PORNSTAR MARTINI / Passionsfrucht / Vodka / Vanille / Prosecco | 15 |
| GISELLE / Quitte / Ingwer / Limette / Prosecco / Tonic | 15 |
| HYG & STORMY / Rum / Apfel / Ginger Beer / Limette | 18 |
| VIVI CAMPARI / Campari / Blutorange / Ingwer | 15 |
| GISELLE PICANTE (alkoholfrei) / Giselle 0% / Orangensaft / Ginger Beer | 14 |
| VIRGIN CRANBERRY GIN TONIC (alkoholfrei) / Siegfried Gin / Tonic / Cranberry | 14 |
APERITIF
| Campari / 4cl / 23% / Italien | 8 |
| Martini Bianco / 5cl / 14,4% / Italien | 8 |
| Martini Rosso / 5cl / 14,4% / Italien | 8 |
| Cocchi extra dry Bianco / 5cl / 17% / Italien | 9 |
| Cocchi Vermouth Rosso / 5 cl / 16 % / Italien | 9 |
| Aperol / 4cl / 11% / Italien | 8 |
| Martini Vibrante (alkoholfrei) / 4cl / Italien | 7 |
Softgetränke
| Vivi Kola | 6 |
| Vivi Kola Light | 6 |
| Vivi Soda Blutorange Ingwer | 6 |
| Vivi Soda Zitrone Ingwer | 6 |
| Vivi Soda Apfelschorle | 6 |
| Gazosa Limone | 6 |
| Rivella Rot | 6 |
| Hausgemachter Eistee Schwarzer-Tee Basis mit Minze, Mango & Limette | 7.5 |
| Swiss Mountain Spring Tonic Water 0.2l | 5 |
| Swiss Mountain Spring Ginger Beer 0.2l | 5 |
| Swiss Mountain Spring Ginger Ale 0.2l | 5 |
WASSER
| Eptinger / ohne 0.5l | 5.5 |
| Eptinger / ohne 1l | 9 |
| Eptinger / mit 0.5l | 5.5 |
| Eptinger / mit 1l | 9 |
SÄFTE
| Ramseier Apfelsaft | 6 |
| Ramseier Orangensaft | 6 |
| Cranberry Saft | 6 |
BIER
| Baarer Bier 0.2l | 4.9 |
| Baarer Bier 0.3l | 5.6 |
| Baarer Bier 0.5l | 8.2 |
| Radler 0.3l | 5.6 |
| Einsiedler Weizen 0.5l | 8.2 |
| Dr. Gabs – Bierspezialitäten aus Puidoux | 6.8 |
| IPAnema 0.33l | 6.8 |
| Chameau 0.33l | 6.8 |
| Red Ale 0.33l | 6.8 |
| Placebo – (alkoholfrei) 0.33l | 6.3 |
GIN
| Haldihof Tilia / 4cl / 45% / Schweiz | 10.5 |
| Haldihof Florales / 4cl / 45% / Schweiz | 10.5 |
| Agramonte by Raul Garcia / 4cl / 43,5% / Schweiz | 11 |
| Tanqueray / 4cl / 47,3% / England | 10 |
| Tanqueray Ten / 4cl / 47,3% / England | 11 |
| Tanqueray Rangpur / 4cl / 41,3% / England | 11 |
| Hendricks / 4cl / 41,4% / Schottland | 10 |
| Gin Mare / 4cl / 42,7% / Spanien | 11.5 |
| Gin Sul / 4cl / 43% / Deutschland | 11.5 |
| Bombay / 4cl / 40% / England | 9 |
| Monkey 47 / 4cl / 47% / Deutschland | 12 |
| Navy Gin / 4cl / 57% / Schweden | 12.5 |
| Oak Gin / 4cl / 45% / Schweden | 12.5 |
| Deux Frères / 4cl / 43% / Österreich | 13 |
| ELG Gin / 4cl / 47.2% / Dänemark | 12 |
| Nordés / 4cl / 40% / Spanien | 11 |
| Bulldog / 4cl / 40% / England | 11.5 |
| Tschin / 4cl / 40% / Schweiz | 10.5 |
| Crafters / 4cl / 44,3% / Estland | 12 |
| Kyrö / 4cl / 42% / Finnland | 11.5 |
| FILLER – Tonic, Ginger Ale, Ginger Beer | 4.5 |
VODKA
| Absolut / 4cl / 40% / Schweden | 8.5 |
| Stolichnaya / 4cl / 40% / Russland | 8.5 |
| Tito`s handmade Vodka / 4cl / 40% / USA | 9.5 |
| Grey Goose / 4cl / 40% / Frankreich | 12 |
RUM
| Diplomatico / 4cl / 40% / Venezuela | 16 |
| Ron Zacapa 23 / 4cl / 40% / Guatemala | 17.5 |
| Pyrat XO Reserve / 4cl / 40% / Anquila | 12 |
| Doorly`s XO / 4cl / 43% / Barbados | 14 |
| Kraken spiced Rum / 4cl / 40% / Trinidad | 11 |
| Hampden Estate 8 Years / 4cl / 46% / Jamaica | 19 |
GRAPPA
| PAP Barolo / 2cl / 43% / Piemont | 8 |
| For Friends / Marolo / 2cl / 42% / Piemont | 13 |
| Marolo Amarone / 2cl / 45% / Valpolicella | 14 |
| Marolo Moscato / 2cl / 42% / Piemont | 12.5 |
Whisky
| Jameson Irish Whiskey / 4 cl / 40% / Irland | 13 |
| Johnnie Walker Black Label 12 Years / 4cl / 40% / Irland | 13.5 |
| Bulleit Straight Rye Whiskey / 4cl / 45% / USA | 13 |
| Bulleit Straight Bourbon Whiskey / 4cl / 45% / USA | 13 |
| Woodford Reserve Bourbon / 4cl / 43.2% / USA | 13.5 |
| Arran Single Malt Scotch 10 Years / 4cl / 46% / Schottland | 14 |
| Ardbeg Single Malt Scotch 10 Years / 4cl / 46% / Schottland | 16 |
FRUCHTBRAND
| Etter Haselnuss / 2cl / 41% / Schweiz | 9 |
| Etter Kirsch / 2cl / 41% / Schweiz | 9 |
| Haldihof Birne / 2cl / 37,8% / Schweiz | 8 |
| Haldihof Quitte / 2cl / 40,5% / Schweiz | 9 |
| Haldihof Alter Apfel / 2cl / 37,8% / Schweiz | 8 |
| Haldihof Alte Zwetschge / 2cl / 42,5% / Schweiz | 8 |
| Lipp Williams / 2cl / 41% / Schweiz | 10 |
| Lipp Mirabelle / 2cl / 41% / Schweiz | 10 |
| Roulot Poire Williams / 2cl / 45% / Frankreich | 16 |
DIGESTIF
| Braulio / 4cl / 21% / Norditalien | 6.5 |
| Jubi Akvavit / 2cl / 41,5% / Oslo | 8 |
| Tequila / 2cl / 40% / Mexico | 8 |
PORT / SHERRY
| Tio Pepe PM / 5cl / 15% / Spanien | 12 |
| Graham‘s 10 Years / 5cl / 20% / Portugal | 13 |
| Sandeman white / 5cl / 19,5% / Portugal | 13 |
Likör
| Berliner Luft / 4cl / 50% / Deutschland | 5 |
| Limoncello / 4cl / 20% / Italien | 6 |
| Frangelico / 4cl / 20% / Italien | 7 |
| Baileys / 4cl / 17% / Irland | 7 |
| Grand Marnier / 4cl / 40% / Frankreich | 7 |
Kaffee / Heissgetränke
| Kaffe Crème | 5.2 |
| Espresso | 4.4 |
| Espresso Macchiato | 4.5 |
| Espresso Doppio | 5.9 |
| Cappuccino | 5.9 |
| Latte Macchiato | 6.4 |
| Schale | 6.5 |
| Heisse Schokolade mit Felchlin Schokolade | 6.5 |
| Affogato | 8.5 |
| Kaffees sind auch Koffeinfrei möglich / Alternative Haferdrink |
TEE
| Teeauswahl von Sirocco | 8 |
| Red Kiss / Bio Früchtetee | |
| Piz Palü / Bio Schweizer Kräutertee | |
| Moroccan Mint / Bio Marrokanische Minze | |
| Rooibos Tangerine / Bio Rooibos | |
| Japanese Sencha / Bio Grüntee | |
| Verbena / Bio Verveine | |
| Camomile Orange Blossoms / Bio Kamillen-Orangenblüten | |
| Ginger Lemon Dream / Bio Ingwer Zitronengras | |
| Gentle Blue / Bio Earl Grey | |
| Ceylon Sunrise / Bio English Breakfast |
