Speisekarte
Einstimmung
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit Olivenöl und mediterranen Kräutern | 8 |
| Aperonüsse karamellisiert, gewürzt und gesalzen | 8 |
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Bärlauch-Butter und Heublumenspeck Dip | 7 |
| Bretonische Austern «Les Marennes d‘Oleròn No. 2» dazu eine Vinaigrette mit Apfeldolcido vom Haldihof in Weggis 3 Stück / 5 Stück | 18/28 |
Vorspeisen
| Saisonaler Salat mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 | |
| Lauwarmer Salat vom weissem Spargel mit Morchel-Rahmsauce, Eigelbcrème und gerösteten Nüssen | 24 | |
| Ramensuppe von «Pata Negra 100% Bellota» mit hausgemachten Tagliolini, Gotthardpilzen und Bärlauchöl | 20 | |
| Weggiser Bärlauch-Schaumsuppe mit gezupftem Alpstein Pouletschenkel und Sauerteigbrotcrôutons | 18 | |
| Gebackene Spargel-Arancini aus «Acquerello Risotto» mit Taleggio und Ragù gefüllt dazu Miso-Mayonnaise | 22 | |
| Leicht gebeizte Königsmakrele mit marinierten Jungerbsen, Limetten-Kosho und Radiesli-Vinaigrette | 28 |
Hauptspeisen
| Hausgemachte Tagliatelle an Morchel-Rahmsauce mit jungem Spinat und Parmigiano Reggiano | 36 |
| Saisonales Gemüse Curry mit gedämpften Jasminreis und Koriander | 32 |
| Spicy Fried Chicken mit hausgemachtem Kimchi und cremigen Kokos-Limetten-Reis | 39 |
| Gebratenes Innerschwyzer Kalbskotelette (400g) mit Mandel-Gremolata und Alpenkräuterkartoffeln | 75 |
| «Moules et Frites» aus der Provinz Zeeland in den Niederlanden Miesmuscheln im Weissweinsud mit Fries und Kräutermayonnaise | 36 |
| Schweizer Hecht unter der Kräuterkruste mit Süsskartoffelstampf, grünem Spargel und Salzlimettenschaum | 42 |
| «LUMA» Beef Burger mit Alpkäsesauce (auch vegetarisch möglich) mit Cole-slaw, Fries und Kräutermayonnaise | 38 |
Daily Specials
Frag unser Service Team nach unseren abwechslungsreichen Tagesgerichten.
HYG Frühlings-Menü
Sauerteigbrot vom «Eigenbrötler»
mit Bärlauchbutter und Heublumenspeck Dip
Leicht gebeizte Königsmakrele
mit marinierten Jungerbsen, Limetten-Kosho und Radiesli-Vinaigrette
Ramensuppe von «Pata Negra 100% Bellota»
mit hausgemachten Tagliolini, Gotthard-Pilzen und Bärlauchöl
Weisser Spargel in Nussbutter glasiert
mit Morchel-Rahmsauce, pochierter Auster und Spargel-Arancini
Schoggimousse von «68% Sambirano Felchlin Schokolade»
mit Rhabarberkompott und Meersalz
75 pro Person
Desserts
Rhabarber-Tarte mit zitroniger Kardamom-Baiserhaube und Rhabarber-Joghurt-Glacé | 13 |
| HYG Rüeblikuchen mit Rüeblimarmelade, karamellisierten Mandeln und Stanser Sauerrahmglacé | 13 |
| «Polvito Canario» mit Dulce de Leche, Miso-Biskuit und Stanser Sauerrahmmousse | 14 |
| Schoggimousse von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» mit Rhabarberkompott und Meersalz | 15 |
| Brownie von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» 🌱 mit dunklem Schoggisorbet, Rhabarberkompott und Brombeerponzu | 16 |
| Eine Kugel hausgemachte Glacé Bourbon Vanille, Felchlin-Schokolade, Stanser Sauerrahm, Rhabarber-Joghurt | 5 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet 🌱 Mandarine, Mango-Passionsfrucht, Himbeer, Felchlin-Schokolade | 5 |
Herkunft
Fleisch – Schweiz, Spanien
Fisch – Schweiz, Dänemark
Meeresfrüchte – Frankreich, Niederlande
VEGANE SPEISEKARTE
Einstimmung
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit Olivenöl und mediterranen Kräutern | 8 |
| Apéronüsse karamellisiert, gewürzt und gesalzen | 8 |
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Alpenkräuterdip und Olivenöl | 7 |
Vorspeisen
| Saisonale Salatbowl mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 |
| Lauwarmer Salat von weissem Spargel mit sautierten Morcheln, Frühlingszwiebeln und gerösteten Nüssen | 24 |
| Ramen vom Schweizer Räuchertofu mit hausgemachten Tagliolini, Gotthard-Pilzen und Bärlauchöl | 20 |
| Spargel-Kokos-Suppe mit grünem Spargel, Sauerteigbrotcrôutons und Limetten-Kosho-Öl | 18 |
Hauptspeisen
| Hausgemachte gebackene Falafel mit einer Randenvariation, schwarzer Knoblauchcrème und Mandeltsatsiki | 32 |
| Saisonales Gemüse Curry mit gedämpften Jasminreis und Koriander | 32 |
| Hausgemachte Tagliolini an Weggiser Bärlauchpesto mit Salzzitrone und gerösteten Nüssen | 29 |
| Gebratener spicy Schweizer Räuchertofu mit hausgemachtem Kimchi und Limetten-Kokos-Reis | 34 |
DESSERTS
| Brownie von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» 🌱 mit dunklem Schoggisorbet, Rhabarberkompott und Brombeerponzu | 16 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet Mandarine, Mango-Passionsfrucht, Himbeer, Felchlin-Schokolade | 5 |
TAKE AWAY KARTE
Eine Auswahl unserer HYG Gerichte kannst du auch ganz entspannt als Take Away bestellen und abholen. Wir teilen dir bei der telefonischen Bestellung mit, wann du es abholen kannst.
Ruf uns an unter +41 41 392 11 00
SALZIGES
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken Bärlauchbutter und Heublumenspeck Dip | 7 |
| Saisonale Salatbowl mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 |
| Spargel-Kokos-Suppe mit grünem Spargel, Sauerteigbrotcrôutons und Limetten-Kosho-Öl | 16 |
| Weggiser Bärlauch-Suppe mit gezupftem Alpstein-Pouletschenkel und Sauerteigbrotcrôutons | 16 |
| Hausgemachte Tagliolini an Weggiser Bärlauchpesto mit Salzzitrone und gerösteten Nüssen | 29 |
| Saisonales Gemüse Curry mit Koriander und gedämpftem Jasminreis | 29 |
| Spicy Fried Chicken mit hausgemachtem Kimchi und cremigem Limetten-Kokos-Reis | 33 |
| Gebratener spicy Schweizer Räuchertofu mit hausgemachtem Kimchi und cremigem Limetten-Kokos-Reis | 29 |
| Hausgemachte gebackene Falafel mit Randenvariation, schwarzer Knoblauchcrème und Mandeltsatsiki | 29 |
| «LUMA» Beef Burger mit Alpkäsesauce (auch vegetarisch möglich) mit Cole-slaw, Fries und Kräutermayonnaise | 34 |
| Hausgemachte Tagliatelle mit Bolognesesauce | 32 |
Süsses
| HYG Rüeblikuchen mit Karottenmarmelade und karamellisierten Mandeln | 9 |
| Schoggimousse von «68% Sambirano Felchlin Schokolade» mit Rhabarberkompott und Meersalz | 11 |
Herkunft
Fleisch – Schweiz
KINDERKARTE
SALZIGES
| Rüeblibrei aus Bio Karotten | 5 |
| Gemüseticks mit Dip | 8 |
| Kindersalat | 8 |
| Buchstabensuppe mit oder ohne Alpstein Poulet | 7/9 |
| Penne mit hausgemachter Bolognese Sauce | 14/18 |
| Hausgemachte Gnocchi mit Tomatensauce und Mozzarella | 14/18 |
| Zuger Kalbsplätzli mit Kartoffelstock und Rahmsauce | 20/24 |
| Brüggli Lachsforelle mit Rosmarinkartoffeln und Zitronensauce | 20/24 |
| Chicken Nuggets mit Fries | 18/22 |
Herkunft Fleisch & Fisch – Schweiz
Süsses
Belgische Waffel mit Glacé nach Wahl | 8/10 |
| Schokoladen Brownie mit Glacé nach Wahl | 8 |
| Kids Coupe – Himbeerglacé, Rahm & Smarties | 9 |
| Eine Kugel hausgemachte Glacé Bourbon Vanille, Felchlin-Schokolade, Sizilianische Pistazie, Stanser Sauerrahm | 5 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet Schwarze Kirsche, Felchlin-Schokolade, Aprikose, Himbeer | 5 |
SNACK Karte
Zu Drinks oder Wein werden passende Köstlichkeiten von der Snack Karte gereicht. Etwa das Apéro Plättli, unsere Fries-Variationen oder das LUMA Rindstatar – ideal zum Durchprobieren mit Freunden. Hier findet jeder das Passende für den kleinen oder grossen Hunger.
SALZIGES
| Marinierte Oliven aus Sizilien «Nocellara del Belice» mit mediterranen Kräutern | 8 |
| Apéronüsse karamellisiert, gewürzt und gesalzen | 8 |
| Sauerteigbrot vom Eigenbrötler 60-jährige Brotkultur mit Liebe in Wauwil gebacken mit Apfel-Meerrettich-Speck Dip | 7 |
| Apéroplättli mit mixed Pickles & Sauerteigbrot vom Eigenbrötler | 26 |
| Saisonaler Salat mit eingelegtem und frischem Gemüse, gerösteten Kernen und Kräutern | 10/18 |
| Bretonische Austern «Les Marennes d‘Oleròn No. 2» dazu eine Vinaigrette mit Apfeldolcido vom Haldihof in Weggis 3 Stück / 5 Stück | 18/28 |
| Ramensuppe von «Pata Negra 100% Bellota» mit hausgemachten Tagliolini, Frühnlingszwiebeln und Bärlauchöl | 20 |
| Weggiser Bärlauch-Schaumsuppe mit gezupftem Alpstein Pouletschenkel und Sauerteigbrotcrôutons | 18 |
| «Moules et Frites» aus der Provinz Zeeland in Holland Miesmuscheln im Weissweinsud mit Fries und Kräutermayonnaise | 36 |
| «LUMA» Beef Burger mit Alpkäsesauce (auch vegetarisch möglich) mit Cole-slaw, Fries und Kräutermayonnaise | 38 |
Desserts
Rhabarbertarte mit zitroniger Kardamom-Baiserhaube und Rhabarber-Joghurt-Glacé | 13 |
| Rüeblikuchen mit Rüeblimarmelade, karamellisierten Mandeln und Stanser Sauerrahmglacé | 13 |
| Eine Kugel hausgemachte Glacé Bourbon Vanille, Felchlin-Schokolade, Stanser Sauerrahm, Rhabarber-Joghurt | 5 |
| Eine Kugel hausgemachtes Sorbet 🌱 Mandarine, Mango-Passionsfrucht, Himbeer, Felchlin-Schokolade | 5 |
Herkunft
Fisch – Schweiz, Spanien
Fleisch – Schweiz, Dänemark
Meeresfrüchte – Frankreich, Holland
WEINKARTE
Auf unserer Weinkarte sind grosse Regionen und namhafte Winzer genauso zu finden sind, wie junge Talente und aufstrebende Regionen. Der Fokus liegt auf Tropfen voller Leben und Natürlichkeit.
Getränkekarte
Wine by the glass
SCHAUMWEIN
| Prosecco Valdobbiadene Brut Glera / Col Vetoraz / Veneto / Italien | 9.5 |
| Relats Brut Nature Cuvee / Recaredo / Penedès / Spanien | 14.5 |
WEISS
| 2019 Weissburgunder Weingut Höfflin / Baden / Deutschland | 9.5 |
| 2020 Chablis Les Pargues Chardonnay / Domaine Vocoret / Burgund / Frankreich | 12 |
| 2022 Petite Arvine Cave Caloz / Wallis / Schweiz | 10.5 |
ROT
| 2021 Pinot Noir Alte Reben Weingut Adank / Graubünden / Schweiz | 12.5 |
| 2021 Alma de la Marciana Tempranillo, Grenach, Graciano / La Marciana / Rioja / Spanien | 11 |
| 2021 Le Difese Cabernet Sauvignon, Sangiovese / Tenuta San Guido / Toskana / Italien | 9.5 |
ApéRO COCKTAILS
| ETTER SPRITZ / Etter Aprikosenlikör / Prosecco / Tonic | 15 |
| APEROL SPRITZ / Aperol / Prosecco / Soda | 15 |
| HUGO / Holunder / Prosecco / Minze / Soda | 15 |
| GISELLE / Quitte / Ingwer / Limette / Prosecco / Tonic | 15 |
| HYG & STORMY / Rum / Apfel / Ginger Beer / Limette | 18 |
| FRANGELICO SOUR / Frangelico Likör / Zitrone / Ingwer | 18 |
| NO NEGRONI (alkoholfrei) / Siegfried Gin / Martini / Giselle | 14 |
| VIRGIN CRANBERRY GIN TONIC (alkoholfrei) / Siegfried Gin / Tonic / Cranberry | 14 |
APERITIF
| Campari / 4cl / 23% / Italien | 8 |
| Martini Bianco / 5cl / 14,4% / Italien | 8 |
| Martini Rosso / 5cl / 14,4% / Italien | 8 |
| Cocchi extra dry Bianco / 5cl / 17% / Italien | 9 |
| Cocchi Vermouth Rosso / 5 cl / 16 % / Italien | 9 |
| Aperol / 4cl / 11% / Italien | 8 |
| Martini Vibrante (alkoholfrei) / 4cl / Italien | 7 |
Softgetränke
| Vivi Kola | 6 |
| Vivi Kola Light | 6 |
| Vivi Soda Blutorange Ingwer | 6 |
| Vivi Soda Zitrone Ingwer | 6 |
| Vivi Soda Apfelschorle | 6 |
| Almdudler | 6 |
| Gazosa Limone | 6 |
| Rivella Rot / Blau | 6 |
| Hausgemachter Eistee Weisser Pfirsich-Tee Basis mit Minze & Limette | 7.5 |
| Swiss Mountain Spring Tonic Water 0.2l | 5 |
| Swiss Mountain Spring Ginger Beer 0.2l | 5 |
| Swiss Mountain Spring Ginger Ale 0.2l | 5 |
WASSER
| Eptinger / ohne 0.5l | 5.5 |
| Eptinger / ohne 1l | 9 |
| Eptinger / mit 0.5l | 5.5 |
| Eptinger / mit 1l | 9 |
SÄFTE
| Ramseier Apfelsaft | 6 |
| Ramseier Orangensaft | 6 |
| Cranberry Saft | 6 |
BIER
| Baarer Bier 0.2l | 4.9 |
| Baarer Bier 0.3l | 5.6 |
| Baarer Bier 0.5l | 8.2 |
| Radler 0.3l | 5.6 |
| Einsiedler Weizen 0.5l | 8.2 |
| Dr. Gabs – Bierspezialitäten aus Puidoux | 6.8 |
| IPAnema 0.33l | 6.8 |
| Chameau 0.33l | 6.8 |
| Röstigraben 0.33l | 6.8 |
| Placebo – (alkoholfrei) 0.33l | 6.3 |
GIN
| Haldihof Tilia / 4cl / 45% / Schweiz | 10.5 |
| Haldihof Florales / 4cl / 45% / Schweiz | 10.5 |
| Agramonte by Raul Garcia / 4cl / 43,5% / Schweiz | 11 |
| Tanqueray / 4cl / 47,3% / England | 10 |
| Tanqueray Ten / 4cl / 47,3% / England | 11 |
| Tanqueray Rangpur / 4cl / 41,3% / England | 11 |
| Tanqueray Flor de Sevilla / 4cl / 41,3% / England | 11 |
| Hendricks / 4cl / 41,4% / Schottland | 10 |
| Gin Mare / 4cl / 42,7% / Spanien | 11.5 |
| Gin Sul / 4cl / 43% / Deutschland | 11.5 |
| The Botanist / 4cl / 46% / Schottland | 12.5 |
| Bombay / 4cl / 40% / England | 9 |
| Monkey 47 / 4cl / 47% / Deutschland | 12 |
| Berliner Brandstifter / 4cl / 42% / Deutschland | 11.5 |
| Navy Gin / 4cl / 57% / Schweden | 12.5 |
| Oak Gin / 4cl / 45% / Schweden | 12.5 |
| Deux Frères / 4cl / 43% / Österreich | 13 |
| ELG Gin / 4cl / 47.2% / Dänemark | 12 |
| Nordés / 4cl / 40% / Spanien | 11 |
| Bulldog / 4cl / 40% / England | 11.5 |
| Malfy / 4cl / 41% / Italien | 11 |
| Reisetbauer Blue Gin / 4cl / 43% / Österreich | 12 |
| Tschin / 4cl / 40% / Schweiz | 10.5 |
| Crafters / 4cl / 44,3% / Estland | 12 |
| Sip Smith Sloe Gin / 4cl / 29% / England | 11 |
| Kyrö / 4cl / 42% / Finnland | 11.5 |
| FILLER – Tonic, Ginger Ale, Ginger Beer | 4.5 |
VODKA
| Moskovskaya / 4cl / 38% / Russland | 7.5 |
| Absolut / 4cl / 40% / Schweden | 8.5 |
| Stolichnaya / 4cl / 40% / Russland | 8.5 |
RUM
| Diplomatico / 4cl / 40% / Venezuela | 16 |
| Ron Zacapa 23 / 4cl / 40% / Guatemala | 17.5 |
| Pyrat XO Reserve / 4cl / 40% / Anquila | 12 |
| Kraken / 4cl / 40% / Trinidad | 11 |
GRAPPA
| PAP Barolo / 2cl / 43% / Piemont | 8 |
| PAP Brunello / 2cl / 43% / Piemont | 8 |
| For Friends / Marolo / 2cl / 42% / Piemont | 13 |
| Lipp Pinot Noir Marc / 2cl / 41% / Schweiz | 9 |
Whisky
| Jameson Irish Whiskey / 4 cl / 40% / Irland | 13 |
| Johnnie Walker Black Label 12 Years / 4cl / 40% / Irland | 13.5 |
| Lagavulin 16 Years Ilsay Single Malt Scotch Whisky / 4cl / 43% / Schottland | 17.5 |
| Bulleit Straight Rye Whiskey / 4cl / 45% / USA | 13 |
| Bulleit Straight Bourbon Whiskey / 4cl / 45% / USA | |
| Woodford Reserve Bourbon / 4cl / 43.2% / USA | 13 |
FRUCHTBRAND
| Etter Haselnuss / 2cl / 41% / Schweiz | 9 |
| Etter Kirsch / 2cl / 41% / Schweiz | 9 |
| Etter Vieille Prune / 2cl / 41% / Schweiz | 10 |
| Haldihof Birne / 2cl / 37,8% / Schweiz | 8 |
| Haldihof Quitte / 2cl / 40,5% / Schweiz | 9 |
| Haldihof Alter Apfel / 2cl / 37,8% / Schweiz | 8 |
| Haldihof Alte Zwetschge / 2cl / 42,5% / Schweiz | 8 |
| Lipp Williams / 2cl / 41% / Schweiz | 10 |
| Lipp Mirabelle / 2cl / 41% / Schweiz | 10 |
DIGESTIF
| Braulio / 4cl / 21% / Norditalien | 6.5 |
| Jubi Akvavit / 2cl / 41,5% / Oslo | 8 |
| Tequila / 2cl / 40% / Mexico | 8 |
PORT / SHERRY
| Tio Pepe PM / 5cl / 15% / Spanien | 12 |
| Graham‘s 10 Years / 5cl / 20% / Portugal | 13 |
| Sandeman white / 5cl / 19,5% / Portugal | 13 |
Likör
| Berliner Luft / 4cl / 50% / Deutschland | 5 |
| Limoncello / 4cl / 20% / Italien | 6 |
| Frangelico / 4cl / 20% / Italien | 7 |
| Baileys / 4cl / 17% / Irland | 7 |
Kaffee / Heissgetränke
| Kaffe Crème | 5.2 |
| Espresso | 4.4 |
| Espresso Macchiato | 4.5 |
| Espresso Doppio | 5.9 |
| Cappuccino | 5.9 |
| Latte Macchiato | 6.4 |
| Schale | 6.5 |
| Heisse Schokolade mit Felchlin Schokolade | 6.5 |
| Affogato | 8.5 |
| Kaffees sind auch Koffeinfrei möglich / Alternative Haferdrink |
TEE
| Teeauswahl von Sirocco | 8 |
| Red Kiss / Bio Früchtetee | |
| Piz Palü / Bio Schweizer Kräutertee | |
| Moroccan Mint / Bio Marrokanische Minze | |
| Rooibos Tangerine / Bio Rooibos | |
| Japanese Sencha / Bio Grüntee | |
| Verbena / Bio Verveine | |
| Camomile Orange Blossoms / Bio Kamillen-Orangenblüten | |
| Ginger Lemon Dream / Bio Ingwer Zitronengras | |
| Gentle Blue / Bio Earl Grey | |
| Ceylon Sunrise / Bio English Breakfast |